Пять томатных вкусов

Изображение: Пять томатных вкусов

Оленью вырезку зачищаем, солим, перчим по вкусу, заправляем растительным маслом и готовим в духовке при температуре 50С в течение часа. После чего разжигаем ольховые опилки и коптим вырезку до полного остывания. Плотно заматываем остывшую копченую вырезку пищевой пленкой и помещаем в холодильник на несколько часов.

К нам присоеденился

Андрей Шмаков

Шеф-повар / SAVVA / Москва

Андрей Шмаков

Новые рецепты

Блины из дрожжевого теста
Блины из дрожжевого теста

За достаточно продолжительное время работы в ресторанах я заметил, что очень часто повара не знают как приготовить достаточно простые вещи, например каши или блины. И в тот момент, когда возникает необходимость приготовить их - начинается паника. Даже многие повара со стажем, переевшие огромное количество всевозможных блинов не имеют свой, проверенный и отработанный годами рецепт блинов

Палтус с булгуром, цитрусами, пряными травами и зелёным маслом
Палтус с булгуром, цитрусами, пряными травами и зелёным маслом

Когда-то давно, в одном из журналов о путешествиях, я прочитал про особенную крупу – булгур, который широко используют на Ближнем Востоке. Естественно, мне захотелось попробовать этот самый булгур, и к моей огромной радости, эта рассыпчатая пшеничная каша пришлась мне очень по вкусу

Статьи

Выше только звёзды
Выше только звёзды